アーユルヴェーダでは、消化力の落ちてる時や、断食時の回復食としても、お勧めのキチュリ(米と豆のインドのお粥)。
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数年前に、月の満ち欠けのハーブティーや、バイオダイナミック商品でお馴染みの、オーストリアのオーガニックブランド「Sonnentorゾネントア」(株式会社omochabako)さんのwebサイトに載せていただいたレシピです。

インドでもシェフや、家庭により様々なレシピがありますが、混ぜて煮込むだけの簡単レシピ。
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お好みで、角切りにした野菜を一緒に入れても美味しいです。
テンパリング時に、駆風効果のあるヒング(アサフォエティダ)を入れるとVata対策に。
Rajas（激性）を上げなくない場合は、ニンニクを抜き、油はギーを使います。
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【Khchdi~豆とお米のインドのお粥~】(ayurvedic/Lacto-veg or vegan)
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[材料（２人分）]
バスマティライス　1/2カップ
ムング豆（緑豆ひき割り）　1/4カップ
水　適量（３カップ程度）
ターメリックパウダー　小1/8
塩　適量（小1/4程度）
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(タルカ/テンパリング)
クミンシード　小1/2
ショウガ（みじん切り）　２g(お好みで)
ニンニク（みじん切り）　２g(お好みで)
ヒング(アサフォエティダ)　一つまみ(お好みで)
ギー or 太白ゴマ油(for vegan)　小1
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[作り方]
1.鍋にテンパリングの材料以外を全て入れて、やわらかくなるまで火にかける（水が少なくなったら足す）。
2.別のフライパンに、テンパリングの材料を入れ香りをたて、１に入れる
3.塩で味をととのえる
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[ingredient]
Basmati Rice-1/2 cup
Moong daal-1/4 cup
Water-3 cups
Turmeric powder-1/8 tsp
Salt-to taste
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(Tarka/tempering)
Cumin seeds-1/2 tsp
Ginger-2g
Garlic-2g
Hing(asofoetida)-pinch(optional)
Ghee or Sesame oil(for vegan)-1tsp
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