先日、お土産でいただいた、屋久島のオーガニックのトゥラシー(ホーリーバジル)。

当然というか、リーフの部分と枝の部分では味が違うのですが、柔らかいリーフや蕾の部分は、ティーポットで3-4分。さらりと抽出した方が甘さが際立つ。
枝の部分を火にかけて、がっつり煮出すこともあります。

そんな感じで、植物を扱う時って、目的ありきで、レシピって、あってないようなものなのです。

そして、植物って、その土地の特徴が出るから好き。

あー、落ち着く。

ちなみに、アーユルヴェーダの医学書によれば、

【Tulasi】
学名:Ocimun tenuiflorum Linn.
サンスクリット:Tulasi
ヒンディー:Tulsi
英語:Holy basil

Rasa(味):Katu(辛味),Tikta(苦味)
Guna(性質):Laghu(軽性),Ruksha(乾燥性)
Virya:Ushna(熱性)
Vipaka:Katu(辛味)

また、チャラカ・サンヒターによれば、クリシュナトゥラシーのジュースとハニーを混ぜると、Kaphaの原因の咳に効くとの事。
※アーユルヴェーダでは蜂蜜はRaw(生/非加熱)のものを使います

鼻風邪などには最適です。

再度、

あー、落ち着く。。笑

いつも、みなさまには、いろいろといただいてばかりで、ありがたいかぎりです。